loscarbohidratos

Los carbohidratos figuran entre las clases de sustancias orgánicas más importantes y más grandes que se puedan encontrar en la Naturaleza. Los carbohidratos son sintetizados por las plantas mediante el proceso de la fotosíntesis a partir del dióxido de carbono y el agua. Este proceso fundamental de la vida es catalizado por el pigmento verde de los vegetales, la clorofila a, y sistemas enzimáticos, desprendiendo además el oxigeno.

Muchos biopolímeros importantes están constituidos por numerosas unidades de carbohidratos más sencillos. Junto con las grasas y proteínas, los carbohidratos son las unidades fundamentales para la energía del organismo humano y animal.

Los carbohidratos son también llamados hidratos de carbono, debido al hecho que al simplificar las estructuras de casi todas estas sustancias a su fórmula empírica estas parecieran estructuras carbonadas, que contienen moléculas de agua CX(H2O)y  . También se les llama glúcidos o azúcares, debido a que sus estructuras básicas (tales como la glucosa o fructosa), aportan al gusto un sabor dulce. Pero, en realidad los carbohidratos son estructuras orgánicas de polihidroxialdehidos y/o polihidroxicetonas que existen en formas de hemiacetal y hemicetal cíclicos.

 
 
       
Valencia, Venezuela-Dic 2009   Elaborado por: Maria Fátima Gonçalves R